Gemüse schälen und in feine Würfel schneiden. Den Räuchertofu mit Küchenkrepp gründlich ausdrücken und mit der Hand grob zerbröseln.Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Tofu und Zwiebelwürfel anschwitzen. Restliches Gemüse hinzugeben und kurz mit andünsten, sobald die Zwiebeln glasig sind - mit Salz und Pfeffer vorwürzen.
Die Mischung mit den gehackten Tomaten ablöschen, das Tomatenmark, Agavendicksaft und die Gewürze mit angeben. Für 20 Minuten köcheln lassen.
Béchamelsoße zubereiten
Margarine im Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und mit dem Mehl zur Mehlschwitze anrühren.Mit Sahne und Wasser ablöschen, Gewürze angeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Lasagne Schichten
Boden mit etwas Tomatensoße bedecken. Darauf die Lasagneblätter schichten und mit Béchamelsoße bedecken. In der Reihenfolge Weiterschichten, bis die Soße fast alle ist. Auf die letzte Nudelschicht erst Tomaten-, dann Béchamelsoße geben.Lasagne zuerst mit den Hefeflocken, dann mit dem Reibekäse bestreuen.
Im Vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten bei 180° Umluft goldbraun backen.