Linsen mit Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.
Gemüse putzen und kleinschneiden. Weicheres Gemüse etwas größer lassen, als das feste. Möhren und Brokkoli sollten möglichst klein sein um schnell durchzugaren.Kichererbsen abgießen und mit dem Gemüse zusammen in einer großen Pfanne mit dem Kokosöl scharf anbraten.Sobald das Gemüse etwas Farbe bekommen hat, die Gewürze angeben und kurz mit braten.
Nachdem die Linsen 10 Minuten geköchelt haben, diese mit der Flüssigkeit zum Gemüse geben und noch einmal 10 Minuten weiter köcheln lassen.Anschließend mit einer Beilage nach Wahl servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.