Heute wartet ein leckerer veganer Couscous-Salat auf Dich! Mit seiner Zitronen-Vinaigrette ist er Deine ideale vegane Beilage zum Grillen an warmen Sommertagen.
Couscous mit der Gemüsebrühe vermengen und mit dem kochenden Wasser aufgießen. Die angegebene Zeit quellen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Gemüse fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.In der Schüssel das Olivenöl, Essig, den ausgepressten Zitronensaft sowie Agavendicksaft mit Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut vermengen.
Couscous und Gemüse zur Vinaigrette in die Schüssel geben und gut durchrühren. Petersilie fein hacken und unterheben - für 15 Minuten ziehen lassen.Anschließend noch einmal durchrühren und nach Bedarf abschmecken.Nach Geschmack mit frischen Sprossen servieren.